STEFAN MEYER | 2o2oer Chardonnay BETONEI Rosengarten und Klosterpfad

Ausgewähltes Traubenmaterial einzelner Parzellen wird für diesen Chardonnay vinifiziert. Rebanlagen mit teilweise über 9.000 Stöcken je ha. Kleinbeerige Klone aus Burgund. Wein mit viel Tiefe und Individualität. Von Hand gelesen.

Herkunft: Lage Rosengarten, gewachsen auf Löss- und Löss-Lehmboden und Klosterpfad, tiefgründiger Lehm-Tonboden
Ausbau: Die Trauben werden von Hand geerntet und nach einer kurzen Maischestandzeit gepresst.
Die grobe Sedimentation und die spontane Gärung wird der puristische Stil, der mit dem Ausbau im Beton-Ei entsteht, noch unterstützt.
Durch die groben Poren des Betons entsteht eine Microoxidation die man nur vom Holzfass kennt.
Der lange Ausbau mit der Hefe von 10 Monaten entsteht dadurch ein ganz besonderes Geschmackserlebnis. Nach der Reifung wird der Wein nach  einer groben Filtration gefüllt.
Danach reifte dieser Wein nochmals 6 Monate auf der Flasche.
Weinbeschreibung: dezente gelbfruchtige Aromatik, frischer Kräuterduft, Schmelz elegante Säure, feine Röstaromen